AntipastiPrataioli in pastella
Dosi per 4 persone
600 gr. Circa di prataioli
300 gr. Di farina
1 uovo intero
acqua q.b.
Sale q.b.
Olio per frittura.
Tagliare i cappelli ed i gambi dei prataioli a fettine dello stesso spessore.
Preparare la pastella con la farina, l’uovo e l’acqua. Unire al composto i
funghi girandoli lentamente per non spezzarli. Quando sono ben ricoperti dalla pastella prenderli uno alla volta e immergerli nell’olio bollente. Far cuocere fino a doratura, poi adagiarli su carta assorbente. Servire ben caldi.
